经营一家卤肉店，需要注意很多细节，品牌选择，地址选择，宣传，服务以及环境都是需要仔仔细细一步一步的经营，走错一步都可能会导致创业失败，而对于很多没开过店的新人来说，怎么经营一家店面呢，下面让我们了解一下怎么经营一家卤肉店。
怎么经营一家卤肉店
1、卤菜或凉拌菜店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
2、卤菜店或凉拌菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
3、卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但经营者比较好只选其中的一类经营，即是说你要么只开卤味加盟店，要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营，不仅会使自己的产品加工复杂化，而且还可能导致两类产品都做不好。
4、不论是开卤味加盟店还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前安徽地区的一些卤菜店，往往都以手撕鸡、香酥鸭等为主打产品，另外再配以卤肉、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品，凉拌菜店则以腐皮、花生米、海带等及拌各种时冷鲜蔬等一般产品。
5、卤味加盟店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
以上便是怎么经营一家卤肉店的全部内容了，作为开店新人的你有没有学会呢，其实经营一家门店最重要的还是服务，好的服务才能留住顾客。保持门店干净整洁，食材健康，真心服务顾客，永远都是开一家新店的必备经营之道。