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做生菜、豆腐、蘑菇、牛肉等等。耗油是用牡蛎调制出来的一种调味品，适合喜欢口味偏甜喜欢海鲜味的人，一般可以用来拌料或者做蘸料。不适合与辛辣的调味一起炒菜，也不能煮太久，这样耗油的鲜美味就没有了，在菜肴即将出锅前加入加适量耗油调味即可。
