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炒板栗之前先在板栗上用刀划一个口子或者十字。先把板栗用清水冲洗干净，然后用刀在板栗上划开口子，注意不要划得太深，然后放入锅中均匀的翻炒，为了使板栗均匀受热，可以在锅中加入适量的粗盐或者洗干净的专门用来炒栗子的砂子。
