怎样制作腊肠

把腌制好的肉灌入肠衣即可。选肉时要注意选择肥瘦相间的猪肉，在剁肉的时候不要剁太碎，成小颗粒状即可。肠衣买回来后要放入水里浸泡。在腌制肉的过程中可以加入白酒，不仅可以调味还能驱虫。灌好的肠记得扎几个小孔，不然肠容易开裂。