七成。油温七成热时,大约180摄氏度-240摄氏度之间,外皮酥脆金黄,蛋黄为溏心,这时候煎出的鸡蛋口感最佳。日常烹饪时,油温切忌过高,一般控制在120摄氏度-180摄氏度范围内最佳。油温过高会造成食用油和食材中有益成分的流失,且会产生有毒物质。
煎荷包蛋要几成油温
佳肴谷
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