淡水鱼。经常用来做酸菜鱼的淡水鱼有鲶鱼、青鱼、草鱼、黑鱼,其中黑鱼是大厨们最喜欢的一种淡水鱼,因为黑鱼全身只有一根大刺。酸菜鱼也叫作酸汤鱼,最早是在上个世纪九十年代的时候开始流行的,主要采用鱼肉为主料,搭配上泡菜等食材一起制作而成,味道酸辣可口。
酸菜鱼买什么样的鱼
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