和面时加鸡蛋,可以增加筋道,加温盐水,粉与水的比例也有讲究的,最好的比例是100:36。需要注意的是:把食盐先加入到温水,溶化后再分次加入面粉中去,具体做法是边揉面,不够再慢慢加入。还有就是煮面,面条在锅内沸动时,加一点点凉水,可以更筋道。
手擀面怎么和面才不断条
佳肴谷
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