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需要。炸土豆是要先煮一下，这样可以快速让土豆炸熟，节省时间，煮之前要先把土豆用清水浸泡一下，可以去掉土豆本身的淀粉，炸出来的土豆口感也更加的清脆，在炸的时候，火候要控制好，火候不能太大，太大的话，容易炸糊，火候也不能太小，太小的话，土豆会变得不脆。
