食用明胶是什么

是由猪、羊、牛等动物的皮和骨中的胶原蛋白加工而成的纯蛋白物质，不含胆固醇和和脂肪，为半透明的白色或淡黄色粉状、片状物。在食品中常用做增稠剂，用在火腿肠、午餐肉、果冻、奶酪、冰淇淋、人造奶油等产品中。