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色泽红润、没有异味、肉质透明的猪里脊肉。买回来的猪里脊肉切的时候一定要顺着里脊肉的纹理切，这样切出来的肉才不会出现散的情况，逆着猪里脊肉的纹理切的话切出来的肉容易散。猪里脊肉烹饪的时候需要煮熟，这样才能够把里脊肉中的寄生虫全部杀死。
