发酵时间过长、温度太高以及酸奶中有颗粒物。发酵的时间过长,发酵时酸奶的状态不好,易产生结块的现象。发酵的过程中,加入的发酵剂未搅拌均匀,未与牛奶充分溶解,会发生发酵产酸不均匀的现象。在发酵时,通过机器的振荡而导致酸奶中产生颗粒。
自制酸奶结块什么原因
佳肴谷
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