螺蛳粉里的腐竹是生的还是熟的

熟的。 螺蛳粉里的腐竹是先用油炸过的，所以是熟的，再与酸笋、螺蛳汤等配料同煮的。煮螺蛳粉时，腐竹不需要一起煮，若在熬煮米粉的时候就放入腐竹，则煮出来的腐竹口感会差，所以建议在螺蛳粉快要出锅的时候，将腐竹放入锅中熬煮一两分钟即可。