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1、看肥肉的分布和五花肉的颜色。肥瘦相对均匀的五花肉比较优质，口感也会更好。五花肉的颜色最好是鲜红色，若是暗红色的话则说明五花肉不够优质。
2、看五花肉的弹性。用手指去压五花肉，有弹性则表明这是优质的五花肉。
3、触摸五花肉时的感觉。优质的五花肉摸起来比较干而且不粘手。
