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一个星期左右可以吃。老卤泡菜用到的食材主要有凉开水、盐、红辣椒、大蒜、姜片、花椒、酒和冰糖等不同的食材。腌制的时候需要选择密封的罐子，要事先清洗干净，并且要晾干，这样才有利于提供适宜发酵的环境，最好将罐子放在阴凉通风的地方，更有利于保存。
