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剔除莲子芯，清水浸泡三十分钟以上，也可以加食用盐和糖浸泡。莲子可以制作多种美味佳肴，莲子枸杞羹，莲子炖粥，莲子炖乌鸡，莲子人参汤，银耳莲子百合羹，红枣莲子银耳羹，红枣莲子鸡蛋甜汤，桂圆莲子红枣茶，银耳莲子绿豆汤，薄荷冰莲子等。
