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增加蛋糕的松软度，去除蛋糕的腥味。制作蛋糕时，一般都会加入生蛋，加入朗姆酒可以去生蛋的腥味，提高蛋糕的口感。另外，加入朗姆酒可以使蛋糕短时间发酵，增加蛋糕的松软度。做慕斯蛋糕时，可以将酒和糖浆刷在蛋糕上，起到调味的作用，有一点酒香的气息。
