烤箱温度过高或是制作蛋液时操作不当。烤箱设置的温度过高,烤出来的蛋挞表皮已经成熟,而蛋液部分就会像鸡蛋糕。制作蛋挞的蛋液需要过滤,添加的淡奶油要适量,否则烤出来的蛋挞也会像鸡蛋糕。烤蛋挞前需要将烤箱预热,这样蛋挞受热会更加均匀。
为什么蛋挞做出来像鸡蛋羹
佳肴谷
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