豆腐是豆制品中营养最丰富的种类之一,因其口味独特,吃法多种多样,可以炒菜、凉拌、炖汤,且其蛋白质和氨基酸含量都比较丰富,故深受人们的喜爱。鲳鱼体形扁平,蛋白质和微量元素的含量丰富,有益气养血、补胃益精之功效。嫩豆腐炖小鲳鱼不仅味道鲜美,汤浓肉嫩,而且营养丰富,老少皆宜。
主料
嫩豆腐 :1块小鲳鱼 :2条
辅料
姜 :适量葱 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
料酒 :适量
枸杞 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.小鲳鱼去肚去鳃,洗净,切块,
3.嫩豆腐切大块,用开水烫一下捞出。
4.锅里油热,放入鲳鱼块煎一下,
5.放入2碗清水,加些料酒,
6.放入姜片,葱结,
7.大火煮开5分钟,撇去浮沫,
8.大火炖至鱼汤发白,
9.放入嫩豆腐,煮开5分钟,
10.放入枸杞煮开,
11.加些盐,胡椒粉,鸡精调味,
12.去掉葱结,撒些葱花即可。
1.豆腐用开水烫一下,可以去掉些豆味,2.鱼汤煮开后,撇去浮沫,可以去掉些腥味。