主料
内馅材料： ：200公克虾仁 ：120公克
肥肉丁 ：40公克
太白粉 ：2小匙
盐 ：1/2小匙
外皮材料： ：120公克
沸水 ：120㏄
糖 ：1小匙
鲜鸡粉 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1/3小匙
麻油 ：1小匙
猪油 ：2小匙
辅料
具体步骤
1. 韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2. 虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3. 外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
4. 将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。