主料
拉式奶泡杯 :1组不?钢拉花杯 :1个
温度计 :1支
义式浓缩咖啡 :30㏄
全脂鲜奶 :150㏄
辅料
具体步骤
1. 以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡,倒入容量约180㏄的咖啡杯中,备用。
2. 将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中,插入温度计,隔水加热至约60℃后熄火,盖上盖子及滤网,上下快速抽动滤网,把空气打入鲜奶中,上下抽动约25下后,打开盖子和滤网。
3. 用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除,留下下方细緻的奶泡备用。
4. 缓缓将作法3完成的奶泡缓倒入作法1杯中至满杯即可。