主料
土豆 :一个胡萝卜 :一个
鹌鹑蛋 :十个左右
辅料
盐 :适量米醋 :适量
辣椒油 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1. 将土豆去皮儿洗净切丝儿,胡萝卜也洗净切丝儿,胡萝卜不需要很多哈
2. 将土豆丝用清水清洗两遍去除淀粉
3. 锅里加水煮沸,将土豆丝,胡萝卜丝焯熟
4. 将鹌鹑蛋洗净外壳,加入少许盐,水一起煮熟。这里加盐主要是使蛋煮的时候不会爆裂。煮好的鹌鹑蛋用凉水浸凉后剥去蛋壳
5. 将焯水的土豆丝,胡萝卜丝儿过凉后,加入盐,米醋,辣椒油,鸡精拌匀
6. 将拌好的土豆丝儿装盘成鸟巢状,中间留有一定的空隙,摆上煮熟去壳的鹌鹑蛋就好了