Cheese Cake怎么做美味好吃,New York
佳肴谷
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准备时间:
45分钟 烹饪时间:
60分钟主料
黄油 :
64 牛奶 :
220 奶酪 :
310蛋黄 :
92白糖 :
46 玉米淀粉 :
16蛋白 :
68 辅料
具体步骤
1. 奶酪室温软化
2. 黄油切小块,倒入牛奶,煮到沸而不腾的状态
3. 蛋黄加糖混合,再加入玉米淀粉混合
4. 分量多次倒入热牛奶搅拌均匀,隔水加热至糊状
5. 将奶酪糊与蛋黄糊混合
6. 蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段
7. 蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态
8. 倒入模具,150度隔水蒸烤50分钟
9. 烤好后连同模具室温冷却,再冷藏一晚
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