辣椒油的做法是很容易的，做好之后还可以放入冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来，十分方便。看着密封罐里那红彤彤的辣椒油，真是心情好的不得了啊。吃白米饭的时候，挖上一小勺辣椒油放入白米饭中搅拌起来一起吃，又香又辣，真是美滋滋的。
主料
干辣椒 ：适量花椒 ：适量
生姜 ：适量
八角 ：适量
辅料
桂皮 ：适量白芝麻 ：适量
具体步骤
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。