主料
鸭子半只 :适量生姜 :1块
京葱 :1段
冰糖 :20g
料酒 :100毫升
老抽 :6汤匙
王守义炖肉包 :2包
八角 :3粒
桂皮 :1块
草果 :1粒
香叶 :6片
花椒 :1小把
小茴香 :1小把
甘草片 :1条
辅料
具体步骤
1. 鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧热,然后放入鸭子煎至皮略为金黄
2. 把料酒倒入锅内,然后把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,然后放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,喜欢味重再加些许盐,盖上盖子文火焖半个小时
3. 半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用