“和大家分享一下我的杰作，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公品尝这道菜时直夸我做的特别好吃，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，嘻嘻～现在就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。”
食材明细
- 原味 （口味）
- 蒸 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 普通 （难度）
私家梅菜扣肉的做法步骤
- 1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
- 2、五花肉，加入姜、八角，在清水里煮30分钟。
- 3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，倒入老抽，再加点水好上色。
- 4、将肉切成1厘米左右的肉片。
- 5、肉皮朝下摆在碗中。
- 6、热锅热油，放入蒜茸、姜末爆香，加入上汤，加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精，再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
- 7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
- 8、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐，汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油，然后淋在肉上就可以美味出炉了。
小窍门
特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。