主料
活基围虾 :一斤辅料
干辣椒 :三颗花椒 :十几颗
姜 :五片
葱段 :一节
黄酒 :两勺
盐 :一勺
柠檬 :两片
生抽 :三大勺
白酒 :若干滴
具体步骤
1. 虾洗净。
2. 锅内入小半锅水,放进干辣椒、花椒、姜片、葱段,开锅后煮5分钟。
3. 放入虾、黄酒、盐。
4. 待虾颜色变得鲜红,身子卷成U型,即可关火,再泡5分钟,捞出装盘。
5. 蘸料:生抽内放一勺锅内的水,倒两三滴白酒,再挤入柠檬汁即可。
1、必须得是活虾。2、焯虾的时间不要过长,否则肉发柴,不甜了。3、我用的生抽是“六月鲜”,很对我口味。4、做白灼,虾不能太大,还得绝对干净,只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选,还带着籽,美味无比。