主料
面粉 :1000红豆沙 :200
辅料
小苏打 :适量面肥 :适量
具体步骤
1.老面一块,从冰箱中拿出来解冻,加入水搅散,和面粉放入盆中。
2.放入适量清水。
3.揉成面团,放在温暖处发酵8小时。
4.面团加入适量小苏打,放入少许热水,融化后揉五分钟,饧五分钟。
5.将面团分成均匀的剂子。
6.取一块面团,压成扁形。
7.取适量豆沙,放在面团上。
8.包拢。
9.擀成椭圆形。
10.用小刀划几刀,不要划透,划到露出豆沙馅即可。
11.将面团翻过来,卷起来。
12.两端收拢,捏合处捏紧。
13.将豆沙卷均匀摆上蒸笼,蒸笼上抹上一层油,开锅后大火蒸15分钟。
14.出锅!就好了。
面肥发面的方法我以前在这个菜谱中写过。