主料
鸭 :半个土豆 :2个
辅料
生姜 :适量葱 :适量
料酒 :适量
白砂糖 :适量
盐 :适量
鸡精 :少许
干辣椒 :少许
花椒 :少许
茴香 :少许
海天红烧酱油 :2搪瓷勺
洋葱 :小半个
大蒜 :3瓣
具体步骤
1. 材料集体照O(∩_∩)O哈!
2. 半只鸭子开剁了!
3. 将鸭皮与鸭骨肉分开。
4. 锅内放入少量的油,将配料放入编出香味。
5. 鸭皮放入煸炒,盖上锅盖用中火,慢慢的喂着。
6. 将鸭肉用沸水捞过,等到鸭皮变成金黄色,将鸭肉放入翻炒。
7. 加入切厚片的土豆,翻炒。
8. 加入海天红烧酱油两搪瓷勺,少量的白糖,让鸭肉、土豆着色,小火焖煮10分钟左右。
9. 将小半个洋葱切成碎丁,翻炒一下。再加入大蒜,盐、鸡精就磕出锅了。
10. 香喷喷的干煸土豆鸭,就可以开吃了。
整个过程中不要加一滴的水,完全是考鸭皮烤出来的油份焖煮的,所以火候不能太大。喜欢吃鸭皮的可以连在一起烧。土豆按个人喜好,也可以切成小块。迭迭香纯粹点缀,不喜欢的可以不放。洋葱、大蒜一定要最后快出锅的时候放,要不就没有浓郁的蒜香了。