主料
五花肉、后腿肉 ：适量昭通酱（豆酱、黄酱也可以） ：适量
辅料
老抽 ：适量姜 ：一大块
盐 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1. 猪肉肥瘦三七分剁细。我用了一块五花肉加一块净瘦后腿。我就觉得自己剁的馅儿比机器绞的想得多。有木有同好的？
2. 胡罗卜擦细丝、泡发好的野生蘑菇切碎。姜切片，葱切碎。
3. 干锅烧热，先放姜片干煸下，然后放少量油，烧热后下肉馅煸炒至发白。
4. 在发白的肉末中间掏个洞，沥出少许油来，加两大勺（根据肉的量）酱爆香，如果酱太干事先用少许水稀释一下。酱爆香后跟肉末混合，加入胡罗卜蘑菇碎（也可不加），适量老抽、盐翻炒。炒多会儿，更香。
5. 多炒一会儿，闻到强烈的酱香味后关火（哈哈，真的很香啊）。晾凉，包包子之前加入葱花拌匀。下面看看我这一锅馅儿出的三种花样吧！
6. 包子。
7. 真正皮薄馅儿大啊！
8. 馅饼，其实有四层，但又不能叫千层饼嘛！
9. 披萨，也就是馅儿露在外面糊了奶酪的馅儿饼。
10. 这个馅儿直接拌饭、下面条、夹荷叶饼都很好吃！