主料
黄瓜 :1根平菇 :500
辅料
蒜 :1瓣盐 :适量
葱 :1根
糖 :适量
油 :适量
干辣椒 :6只
姜 :1片
酱油 :适量
具体步骤
1.平菇和黄瓜;
2.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
3.锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟;
4.捞出用冷水冲净,沥干。
5.黄瓜刷净,切成菱形片
6.用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
7.葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
8.炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒
9.煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟;
10.倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。2.平菇不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。3.焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫,做出来的味道更香。