主料
鳝鱼 :600豆芽 :80
辅料
生姜末 :1茶匙花生油 :2汤匙
太白粉(生粉) :1茶匙
大蒜片 :1茶匙
绍酒 :1茶匙
麻油 :1茶匙
酱油 :2汤匙
红辣椒 :1根
胡椒粉 :适量
糖 :1/2茶匙
具体步骤
1. 锅注入清水烧开。鳝鱼去头尾剖净,汆煮后用冷水洗去黏液。
2. 鳝鱼去骨,切成5厘米的长条备用。
3. 取另一个较小的煮锅,注入清水煮开。豆芽煮熟,沥干待用。
4. 锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜片。
5. 鳝鱼条下锅,洒入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉等调料。旺火拌炒至熟。
6. 放入豆芽拌匀。用太白粉水勾芡。浇上麻油,撒上红辣椒丝上桌。