自制油鸡枞味道麻、辣、香中透着点甜味，既可以拿来下酒、下饭，也可以当做作调料来使用。鸡枞营养丰富，除了可以用来做菜，也可以加上植物油、花椒、干辣椒、八角等调料制作成油鸡枞，做好后可以装在罐子里储藏很长时间，平常要吃时拿出来既食很方便。
主料
鸡枞菌 ：300g辅料
干辣椒 ：15g酱油 ：5g
食用油 ：100g
大蒜 ：50g
花椒 ：5g
糖 ：5g
盐 ：2g
具体步骤
1.鸡枞菌用纸巾擦干上面的灰尘，大蒜去皮，辣椒用水浸泡10分钟
2.把鸡枞菌用手掰开，大的掰成4瓣，小的掰成2瓣，大蒜切片备用
3.泡好的辣椒剪成断，去掉辣椒籽，花椒用水冲洗干净
4.锅烧热加入油，油温到3成热，加入蒜片，辣椒和花椒，小火炸1-2分钟，闻到香味即可
5.然后加入掰开的鸡枞菌，小火炸15-20分钟，当鸡枞菌缩小了，并且变得很有韧性，大蒜片变脆了就好了
6.出锅前加入盐，糖和酱油调味，加入酱油马上关火，放凉后装入罐子保存
1.鸡枞菌用纸巾擦干上面的灰尘，千万不要用水洗！不然味道会消失2，装入罐子的油鸡枞，室温可以保存2周，放到冰箱可以保存1个月哦！