鸡蛋羹的做法较为简单易上手。是一道以鸡蛋为主要原材料制作而成的家常美食。具有爽滑可口、鲜香美味等特点。富含优质蛋白，具有健脑益智等功效。其中，鸡蛋是较为常见的食材，是人体营养元素获取的最佳食材之一。美味健康，适合各个人群食用。
主料
鸡蛋液 ：115清水 ：适量
辅料
盐 ：适量具体步骤
将鸡蛋打散。
过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
加盐调味。
加清水160毫升，这里蛋液是115克。
.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果
在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。