蛇尾黄瓜是酒席上经常出现的一道佐酒开胃小菜,这道菜对刀工有一定的要求,不过最考验的还是耐心,风味方面就没有什么独特之处。说起黄瓜,这可是一道有着很好的美容养颜功效的食材,含有丰富的维生素和胶原蛋白,对皮肤很好,同时不含任何会使人发胖的成分。
主料
黄瓜 :8根辅料
白芝麻 :适量枸杞 :几粒
辣椒油 :1勺
白醋 :适量
盐 :适量
白砂糖 :适量
具体步骤
1.将黄瓜清洗干净,开始改刀,先切横刀,刀尖触碰菜板,一刀下去,切到黄瓜的2/3处,一直切完。
2.横刀切完,改切斜刀了,把黄瓜反转过来,还是刀尖触碰菜板,切黄瓜的2/3处,一直切完。
3.看这是切好的黄瓜。
4.切好的黄瓜在没用盐制的情况下,能抻拉的程度。
5.8根黄瓜全部切完,放盆里,用盐腌制5-10分钟。
6.腌好的黄瓜,用清水清洗干净盐份,并用手挤干水份。
7.挤干水份的黄瓜摆入盘子里。
8.开始调汁,用一个小碗将适量的糖和适量的醋放进去。
9.用小勺搅拌匀。
10.黄瓜表面撒子枸杞子,再将调好的汁浇上。
11.喜欢吃辣的,可以在淋上点辣椒油。
12.撒上芝麻。放入冰箱冷藏30分钟。
13.一款凉爽的下酒小菜做好了。
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