“喜欢吃拉面,咱又没天天下馆子的命。向人请教了很久,终于一手好拉面令邻里羡慕。更有甚者请我去她家做。
大概因为拉面比手擀面筋道,又同样易消化才被众星捧月,遍布五湖四海。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
拉面的做法步骤
1、加盐揉面,揉光醒二十分钟。再揉,面朝同一方向揉
2、如此重叠反复,直至面团倍光(想吃好面这一步不可懒惰)
3、揉成粗细均匀的条
4、切成均匀小块
5、盘子刷油
6、面块揉至盘长,摆入盘中。
7、每条面上刷满油
8、面条醒两小时左右,挨个重复刷油
9、拉长放案板上,然后烧水下面
10、大粗。老公吃
11、小粗。我吃
12、细面。儿子吃
13、菜放面条里,再给儿子调个味道
小窍门
面尽量朝一个方向揉,筋道。
醒面一定要盖好,面皮不可结痂。
油多好做事