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1、材料:鱼头、豆腐、蚕豆瓣。
2、锅中放油下入鱼头煎炸。
3、翻面继续煎炸。
4、鱼头煎好后放入姜葱翻炒。
5、放入蚕豆瓣翻炒。
6、加入料酒,生抽、老抽、盐和辣椒。
7、放入豆腐后加入适量水。
8、大火烧开后转小火慢炖。
9、炖至鱼头和豆腐入味后收汤(我炖了一小时左右)。
10、撒上香菜即可。
11、装盘。