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“在饭店吃过这道菜,酸爽脆甜!念念不忘,所以网购了一件藕带,由于天气炎热,从北方到南方颜色已经不是很软白了,但口感还是不错的。”
1、网购的藕肠,品相一般。
2、斜切成段。
3、泡陈醋水防氧化变黑,内里变黑的拿出来扔了。
4、蒜瓣、辣椒切成小粒。
5、大火加调料爆炒,出锅前调入陈醋,酸辣爽口的炒藕肠完成。
饭店里吃的藕肠长得又大又嫩又脆的,所以都是切成段状。我买的有点儿偏老,斜切好入味和易熟。