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1、土豆去皮,青椒去籽,茄子洗净。
2、茄子削菱形块,土豆切条,青椒切块。
3、茄子和土豆分别放油中炸熟至金黄色。
4、糖,生抽,水淀粉放在一个碗中拌匀。
5、把炸过茄子土豆的油倒出,空锅中放入蒜和葱煸两下,然后把茄子土豆青椒到锅中,加入料汁翻炒几下即可出锅。
6、装盘即可。