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1、番薯粉倒进不锈钢盆里,加入适量开水,搓成粉团
2、用玻璃瓶或其他圆柱形物体(硬度要够)将粉团辗成薄片,切条。
3、豆芽先放锅里炒熟,捞起。炒锅倒进花生油,油温至60度左右倒进番薯粉条,不停翻炒,筷子并用,挑松粉条,以免成团。分多次撒入开水适量,放入砂糖、盐、葱花、豆芽和酱油,上盘。
一定要用接近开水温度的水搓粉