“这是昨晚做的一道莱,正好看到冰箱里有一大瓶的酒糟,是今年过年时老妈做青红酒的沉淀物,主要含量是红曲和糯米,像这种酒糟在我们福州家家都有的,这种酒糟用来做鱼和炒萝卜可香了,而酒糟鱼正是我们这的一道本地名莱,”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香糟鱼块的做法步骤
1、准备好鱼肉
2、把鱼切成块状
3、准备好酒糟
4、往鱼块中放入生姜,酒糟,糖,料酒,盐,腌30分钟
5、30分钟后再放入生粉
6、入锅炸制
7、出锅,酒香肆意,外焦内嫩,一点也没有草鱼的土腥味