“超市买了猪龙骨,也就是脊骨,带很多肉的那种,让工作人员直接用机器给切成了片,这样便于烹饪。直接煎不易熟,我是先煮熟了,再用油煎到表面焦黄,这样既有烧烤的焦香味,肉还软烂,给孩子吃不怕咬不动。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奥尔良风味龙骨排的做法步骤
1、已经切片的猪龙骨洗净。
2、凉水入锅焯烫出血沫。
3、焯水后捞出。
4、锅里水烧开,然后放入焯过的龙骨,放入八角和姜。
5、小火煮40分钟,把肉煮到软烂。
6、用奥尔良烤肉料涂抹均匀,腌一小时入味。
7、铸铁锅烧热,倒入适量亚麻籽油。
8、放入腌好的龙骨排。
9、两面煎到焦黄就可以出锅了。
小窍门
先煮再煎,肉质会很软烂。