红油肥肠怎么做,红油肥肠的做法

“肥肠是大家非常喜爱的菜。关键就是要认真的清洗好。非常简单家常的做法。这道菜呢，主要就是利用郫县豆瓣酱里面的红油为主料来炒，非常的简单美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红油肥肠的做法步骤

• 1、超市买回的肥肠。用面粉和淀粉反复揉搓。清洗干净。用面粉和淀粉能够更加的去除里面的脏东西，这个一定要反复清洗清洗干。锅里放水，放入适当的料酒，放入肥肠。把肥肠完全煮熟冷却以后切成小段儿。

• 2、胡萝卜去皮切块儿备用。

• 3、冷热锅冷油。油温八成热时放入豆瓣酱。一定要用正宗的郫县豆瓣酱完全炒熟。

• 4、放入葱姜蒜炒出香味。

• 5、放入煮熟的肥肠快速翻炒。

• 6、放入生抽，老抽。加蚝油提鲜。

• 7、放入少许的白糖，精盐翻炒。因为这个肥肠是事先煮熟的，所以炒的时候不必太久。

• 8、加入没过肥肠的高汤大火煮开。

• 9、盖上盖子转小火煮20分钟。

• 10、放入胡萝卜大火收汁。

• 11、简单美味的家常菜就做好了。

小窍门

家常菜的特点就是简单，调料简单，食材简单。郫县豆瓣酱里面本来就有各种香味儿了，所以其他的调料只能是辅料，要放的极少。