“韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱,是我们涮羊肉不可缺少的一道调味品,市场上买的特别咸而且有时还能遇到沙子,现在正是制作韭菜花酱的时候,不如自己动手制作一些既干净又卫生的韭菜花酱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制韭菜花的做法步骤
1、把韭菜花用水泡20分钟后洗净。
2、准备不好盐姜梨。
3、盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。
4、梨切块姜切片。
5、腌制好的韭菜花不要倒掉水分。
6、腌好的韭菜花和梨姜一起放入搅拌机里,搅打均匀。
7、搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。
8、瓶口要用保鲜膜盖好,再盖上瓶盖。
小窍门
封号口的瓶子放入冰箱储藏大概1周就可以食用了。
唠叨;要注意在腌制的过程中一定要干净无油,使用的工具事先要清洗干净。