“咱好久没吃鸡爪了啊,本来早上去菜场想着买鸭翅来吃的,可惜没卖了,咱找不到。
算了算了,大不了换成鸡爪好了,入口软糯啊,一咬就脱骨了啊!吮指啊,刚出锅就被我消灭了几只....
用啤酒来做,根本就吃不出鸡得那股腥味,好棒啊!
都知道吃猪蹄补胶原蛋白,可是油腻,减肥的MM们都不敢吃。
可是鸡爪也照样有胶原蛋白啊,咱也照样美容,又不发胖,也不油腻。既可以做为菜来吃,又可以当零食来吃解解嘴馋呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒凤爪的做法步骤
1、鸡爪卖来洗净后,去掉脚趾,在鸡脚蹼切一刀容易入味(如图)。
2、准备香叶,八角,桂皮,姜蒜切片。(姜片稍多点)
3、锅里倒凉水没过鸡爪再放入两片姜片。
4、盖上锅盖煮至水烧开。喜欢吃有嚼劲点的水开后就可以捞出了,我喜欢吃软糯点的,水开后又继续煮了5分钟。
5、煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗干净后泡会(不让等下入锅就容易粘在一起)。
6、锅里倒凉油,中小火,放1勺白糖炒糖色。
7、炒到白糖稍稍溶化继续炒。
8、等到变成淡黄色之后就可以了。(如图)
9、鸡爪沥干水分放入锅内翻炒,让鸡爪均匀地沾上糖。
10、炒至鸡爪稍稍有点金黄色即可。
11、放入配料继续翻炒香。
12、再加入酱油,盐,料酒,老抽一点点,继续炒匀。
13、倒入1厅啤酒,盖上锅盖煮5分钟左右,中途记得开盖炒匀。
14、等汤汁稍稍浓稠后,加点胡椒粉,辣椒粉,鸡精,大火收汁,可出锅了。
15、开吃吧。看不清楚的话,可看菜谱的成品图。