西红柿西红柿最早生长在南美洲，先传入英国，大约在明朝又传入中国，后来逐渐被人们接受和喜爱。那么这样一个集“美貌”与美味于一体的小果子，在食用时有什么禁忌吗?例如...西红柿没熟透青的能吃吗?
一、西红柿没熟透青的能吃吗
西红柿在未成熟时含生物碱，在人们食用之后后可引起中毒，特别是青西红柿。青西红柿含有一种物质，这是一种为针状结晶体形状的生物碱，经检测它名为龙葵碱，是对碱性非常稳定，但遇酸时却能够被酸水解。龙葵碱，就和发芽的马铃薯上含有的毒性是一样的。因此，很多人在食用了青西红柿之后常常会感到不适，轻则口腔会有苦涩感，重则出现呕吐、恶心、眩晕等中毒的症状。更不好的是如若西红柿内部所含有的龙葵碱被破坏，也就是西红柿开始腐烂时，人食用了就会产生更强的不适感。但是当西红柿不是青色而是转变成它成熟的红色时，就不会含有龙葵碱了，人们也可以放心地食用了。
二、西红柿生吃还是进行加工后食用更有价值呢
西红柿中含有一定量微量元素，其他的很多蔬菜也是一样含有的。但除了维生素，膳食纤维这些元素外，西红柿还含有它独特的番茄红素。西红柿成熟后能变红也是依靠的它，而番茄红素是一种较强的抗氧化剂，和胡萝卜中的胡萝卜素有着异曲同工之妙。经过实验，我们发现，加工后的西红柿，它体内的番茄素等抗氧化剂的浓度大大增加。是因为高温下且与植物油在一起时，更容易释放它的潜能，当它接触高温时体内的元素不停地融合，这些油脂将让西红柿中的番茄红素自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。大大提高它的营养价值。
但鱼与熊掌不可兼得也，凡事有利必有弊，当西红柿进行加工加热后，它内部的维生素C也会被破坏。不过也有一个补偿的方法，西红柿皮中含有丰富的维生素，所以在食用时最好不要去皮，但一定要清洗干净，例如用盐轻揉西红柿表皮，再用清水洗去。
最后，每个人口味不同，并且这两种吃法对身体都有益处，可以根据自己的习惯与喜好进行选择。不管是加工食用还是不加工食用，不管是生吃还是熟食，都一定要注意西红柿没熟透青的是不能够吃的，所以在选用食材时一定要小心哦，不要让青西红柿“混入”其中。最后提供一个选择西红柿的小技巧，应当选颜色深红的，或是橙色的，因为粉红色的或黄色的所含的维生素会稍微低一些。
所以在食用时最好不要去皮，但一定要清洗干净，例如用盐轻揉西红柿表皮，再用清水洗去。
最后，每个人口味不同，并且这两种吃法对身体都有益处，可以根据自己的习惯与喜好进行选择。不管是加工食用还是不加工食用，不管是生吃还是熟食，都一定要注意西红柿没熟透青的是不能够吃的，所以在选用食材时一定要小心哦，不要让青西红柿“混入”其中。最后提供一个选择西红柿的小技巧，应当选颜色深红的，或是橙色的，因为粉红色的或黄色的所含的维生素会稍微低一些