“我记忆里可以卷菜的饼就是春饼,小时候爸爸做面食做的特别好,尤其是饺子,饼之类。爸爸出去做工在外边吃过饭店里的筋饼,于是就回家给我们照样做,做的软颤颤的,特别好吃。长大之后没当遇到嘴馋的时候都会想起爸爸做的饼来。
这个卷饼是从之前的一个同事那里学来的,很多年了。自从学会了这个之后,就几乎没再和面擀春饼了,因为我没有爸爸的技术,做出来的饼总感觉不软,不好吃。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
万能卷饼的做法步骤
1、盆内放入面粉。
2、加入盐。
3、倒入清水后用筷子搅匀,打入一颗鸡蛋再次搅匀,静置一会儿。
4、平底锅烧热,锅内刷油。
5、倒入一勺半面糊。
6、晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。
7、一面烙至定型。
8、翻过来烙另一面,烙至两面金光。
9、装盘即可。卷肉卷菜,味道都没的说,如果喜欢直接吃,就多烙一会儿,烙的香香脆脆的,也很好吃。
小窍门
面糊可以倒在平底锅的一边,这样晃动锅面糊会快速铺满整个锅底,但是如果倒在中间,烙过几张之后,面糊就很难快速摊开了。
如果喜欢只吃饼,面糊里可以放蔬菜,午餐肉,海苔碎,搅匀之后像做鸡蛋饼那样来吃。