抻条子的做法 酱焖小肉&抻条子 抻条子怎么做

“焖、煮、咕嘟、炖，乐趣多多，呵呵！美味、美食自己做，滋味多多！好吃下肚，美哉悠哉，味觉享受多多！这就是自己做饭的乐趣。
不做饭，就享受不到这份快乐，从蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋的温饱型，过渡到现在的享受型，完全在于一个人的爱好。
外面吃也可以享受，花钱道是次要的，但失去了做饭时的那份乐趣。自己做一只大龙虾吃500元，酒楼里2000元，黑了你不说，那种手中拿起高档原料，烹出神仙才能享受的乐趣没了，呵呵！
功夫下了，随意你大胆的去摆弄，自己和朋友吃了感觉不好，你便可以不断的去改进。总有一天，人人都会说好，那时你会越做越好，精神病一犯还越做越过瘾！说不定哪天，您会成为神仙或仙姑，呵呵！
今天，做的这道美食，是自家产的大杂烩，叫做“酱焖小肉·抻条子””

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抻条子的做法步骤

• 1、面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

• 2、把盐、碱倒入面粉中拌匀。

• 3、用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

• 4、面团饧好后。

• 5、用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

• 6、把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

• 7、然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

• 8、把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

• 9、捞出过凉，愿意吃热的也可以。

• 10、先把干黄酱。

• 11、用2500ml的清水澥开备用。

• 12、把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

• 13、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

• 14、把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。

• 15、煸炒。

• 16、当五花肉煸炒到出油后。

• 17、烹入适量的黄酒。

• 18、把泡好的黄酱水用细筛过滤。

• 19、滤掉的粗渣不要。

• 20、把黄酱水倒入锅中。

• 21、和五花肉混合并一同煮开。

• 22、汤开后倒入适量酱油。

• 23、和冰糖。

• 24、当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

• 25、最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

• 26、把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。

• 27、然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

小窍门

1、制作面条按此法，在抻的时候可随意，粗细按自己喜好来决定。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。