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上海青炒鸡蛋怎么做,上海青炒鸡蛋的做法
01-01“微辣，咸鲜，上海青翠绿，柴鸡蛋金黄。”食材明细主料上海青（一小捆）柴鸡蛋（3个）辅料花生油（适量）姜（适量）干红辣椒段（适量）麻椒（适量）葱（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海青炒鸡蛋的做法步骤1、上海青择洗干净，锅内适量水烧开...
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荠菜炒年糕的做法 【上海】荠菜炒年糕 荠菜炒年糕怎么做
01-11“年糕的吃法比较多样，白菜年糕汤，蟹炒年糕，或者加点糯米圆子，糖桂花烧成甜点，这样加点荠菜，肉丝，笋片炒出的年糕也有不同的风味，鲜香软糯，冬笋爽脆，年糕Q弹，即可当主食，也可做佐餐小菜。”食材明细主料切片年糕（100克）荠菜（100克）冬...
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花椒上海青怎么做,花椒上海青的做法
12-28“买了点小上海青油菜，太嫩了，直接放花椒清炒来吃。按照我本意，想直接清水煮来吃呢。”食材明细主料油菜（250g）辅料食用油（1匙）调料花椒（小许）食盐（1g）鸡精（1g）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）花椒上海青的做法步骤1、取油菜。2...
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虾炒上海青怎么做,虾炒上海青的做法
12-31食材明细主料虾（适量）上海青（适量）辅料姜（适量）油（适量）盐（适量）生抽（适量）葱（适量）蒜（适量）原味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）虾炒上海青的做法步骤1、把菜准备好。2、起锅放油，下入虾头爆炒出油，然后拿来炒菜特别好吃。3、下入姜蒜爆...
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红枣红糖戚风蛋糕的做法 【上海】红枣红糖戚风蛋糕 红枣红糖戚风蛋糕怎么做
01-11“今天年初一，不知道大家都上哪儿去玩了？我没出去，心血来潮烤了一款红枣红糖戚风蛋糕，味道真的很不错，烘烤时浓郁的红枣香溢满整个房间，可惜的是，因为我的偷懒，将所有面糊倒入一个模具，几乎全满，导致最后戚风飞碟顶，千万别学我，呜...
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老上海酥炸大排面怎么做,老上海酥炸大排面的做法
12-31“上海的特色面条有很多，除了注重汤头的阳春面，还有很多特色面。比如老上海的酥炸大排面，大排过瘾，面条滋润，别看是猪肉，但是脂肪含量少，肉厚嫩不腻，适合男女老少。大排面用带骨猪大排做浇头，再辅以青菜，色香味俱佳。先用刀背把...
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香菇上海青怎么做,香菇上海青的做法
01-03食材明细主料干香菇（50克）上海青（4颗）辅料玉米油（6毫升）盐（各3克）玉米淀粉（适量）生抽（适量）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香菇上海青的做法步骤1、香菇提前用开水浸泡，清洗干净，对半切开备用。2、上海青清洗干净备用。3、开水烧...
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培根炒上海青梗怎么做,培根炒上海青梗的做法
12-31食材明细主料培根（适量）上海青梗（适量）辅料大蒜（几块）调料玉米油（8毫升）盐（少许）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）培根炒上海青梗的做法步骤1、大蒜去皮切块，培根切断备用。2、上海青梗洗干净沥干水分备用。3、油锅烧热倒入玉米...
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千层萝卜酥的做法 千层萝卜酥．上海小吃 千层萝卜酥怎么做
02-29“据说，上海小吃“千层萝卜酥”很出名，因此学着做了一下，味道真的是不错。不过，下次再去上海一定要尝一尝，以进一步改进自己的做法。口感酥脆、碱中有香。因面皮儿擀的方向与包馅儿的方向不同，千层的走向不同，看起来不同，但吃...
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核桃黑芝麻糊的做法 核桃黑芝麻糊——老上海的情结 核桃黑芝麻糊怎么做
02-24“用加州核桃加上黑芝麻磨了一大瓶核桃粉，就像从小吃的那样。今天早上起来加点糯米煮成核桃黑芝麻糊，非一般的香！上海的淮海路上老字号老大房，每到天气转凉，卖完鲜肉月饼后，就开始炒制核桃黑芝麻粉，五十多一斤，加糖的话另加价...
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上海烧卖怎么做,上海烧卖的做法
01-11“周日休闲，随手做几个烧卖吃吃……”食材明细主料中筋粉（100g）竹笋（2个）糯米（100g）肉末（10g）黑木耳（适量）辅料盐（适量）糖（适量）酱油（适量）酱香（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）简单（难度）上海烧卖的做法步骤1、糯米清洗后用清水浸泡一小时，然后隔水...
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糖醋小排骨的做法 【上海】糖醋小排骨 糖醋小排骨怎么做
01-11“酸酸甜甜，甚是开胃！”食材明细主料小排骨（500克）辅料冰糖（20克）老抽（一茶匙半）米醋（两茶匙）食用油（适量）葱花（适量）熟白芝麻（适量）姜片（适量）葱段（适量）料酒（三茶匙）生粉（适量）酸甜（口味）烧（工艺）一小时（耗时）普通（难度）糖醋小排骨的做法步骤1、小排...
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卤素鸡的做法 【上海】卤素鸡 卤素鸡怎么做
01-11“上海人吃素鸡比较常见的还是先炸再卤，配面条或者米饭都是不错的选择，咸甜口，带微微的香气，加上浓油赤酱的色面，吃一块是不过瘾的，操作起来也不复杂，新手也能成功比较好上手，主要体现在咸甜口上，而且一定不要加鸡精类的调味品...
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上海本味八宝饭怎么做,上海本味八宝饭的做法
02-23“我完完全全就是一个糯米空，每月总要吃上几回，八宝饭也是其中之一。而上海本味的八宝饭不单蒸完就可以了，还要煮一碗糖水，淋在蒸完的八宝饭上，晶莹剔透。”食材明细主料糯米（半斤）辅料猪油（2两）红绿丝（适量）腰果（适量）莲蓉（适量）红...
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炒上海青的做法 一盘朴实的青菜维C 炒上海青怎么做
01-05“多吃青菜身体棒棒。”食材明细主料上海青（适量）菜心（适量）大蒜（适量）辅料酱油（适量）蚝油（适量）白糖（适量）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）炒上海青的做法步骤1、青菜清洗，下锅煮，水中放食盐和油，煮两到三分钟。2、捞出备用3、...
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走油蹄髈的做法 【上海】走油蹄髈 走油蹄髈怎么做
01-11“走油蹄髈是上海的年夜饭必备，如果没有走油蹄髈就会觉得这顿年夜饭不完整。”食材明细主料蹄髈（两个）辅料姜（一块）葱（八根）料酒（五茶匙）八角（三个）花椒（一小把）食用油（适量）蚝油（两茶匙）老抽（两茶匙）原味（口味）炸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）走...
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辣炒时件的做法 【上海】辣炒时件 辣炒时件怎么做
01-11“时件也就是鸡杂，是上海本帮菜中传统的一道菜肴，在物资匮乏的年代里，家家户户都自家养鸡的，然后家里办喜事或者逢年过节什么的都是用自家养的鸡宰杀后把鸡杂处理干净后，就做成一道炒时件，成为八道热炒中的一道美味菜肴，以前...
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虾开富贵的做法 【上海】虾开富贵 虾开富贵怎么做
01-11“过年的餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉等各种菜式，也会做一些讨好口彩的菜肴，虾开富贵，寓意在新的一年里，事事顺利，大富大贵。”食材明细主料虾仁（100克）豆腐（300克）辅料高汤（350毫升）水淀粉（2汤匙）枸杞子（少许）香菜叶（少许）料酒（15毫升）盐（少许...
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香煎咖喱鸡翅的做法 【上海】香煎咖喱鸡翅 香煎咖喱鸡翅怎么做
01-11“相信很多人都喜欢咖喱，不管在什么场合，它那浓郁的味道总会勾住你的味觉。用咖喱粉来腌制鸡翅，使它充分吸收香味，经平底锅一煎，咖喱的香味发挥到极致，很浓郁，相信你也会喜欢。”食材明细主料鸡翅（6只）辅料咖喱粉（1汤匙）料酒（1汤...
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胡萝卜炒鸡蛋的做法 【上海】胡萝卜炒鸡蛋 胡萝卜炒鸡蛋怎么做
01-11“中医认为胡萝卜性温味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效！鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡...
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腊八豆炒上海青怎么做,腊八豆炒上海青的做法
01-05“今天介绍的是腊八豆炒上海青。上海青是一种常见的蔬菜，有的地方叫法不同，上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。广东则叫上海青，叶少茎多，光明磊落，每一片叶都碧绿，新鲜肥美，非常好吃。”食材明...
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白斩鸡的做法 【上海】白斩鸡 白斩鸡怎么做
01-11“白斩鸡，是上海本帮菜中最具代表性，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，每年过节，这道冷菜也是我家必不可少的，将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷,家里人都喜欢吃花生，所以在酱汁里加了碎花生，直接将香汁料淋在鸡上，另一番风味。”食...
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蚝油蒜蓉上海青怎么做,蚝油蒜蓉上海青的做法
01-02““家常下饭菜”昨晚，我做了一道超级下饭的凉拌菜。”食材明细主料上海青（150克）辅料食用油（2勺）食用盐（半勺）蒜瓣（3瓣）干辣椒（3个）生抽（1勺）蚝油（1勺）咸鲜（口味）拌（工艺）半小时（耗时）普通（难度）蚝油蒜蓉上海青的做法步骤1、准备食材。2、上...
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血糯米粢饭团的做法 【上海】血糯米粢饭团 血糯米粢饭团怎么做
01-11“粢饭是江南传统的中国小吃之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。在日本料理中也有该道美食。我这次的粢饭团全部用的血糯米，血糯米又叫紫红米、桃花糯等，营养价值较高。血糯米...
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上海冷面怎么做,上海冷面的做法
01-09“上海人一到夏天，就喜欢吃冷面，我们家也特别喜欢吃冷面，每次都要做好多好多，做好了放在冰箱里冷藏，随吃随拿，配上自己喜欢吃的菜，方便又实惠。”食材明细主料冷面（500g）辅料油（适量）花生酱（适量）醋（适量）白糖（适量）麻油（适量）鲜酱油（适量...