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1、看色泽。优质面粉的颜色洁白如雪，没有其他杂色。劣质的面粉呈淡黄色。
2、闻气味。优质的面粉有麦香味。
3、尝味道。优质的面粉含沙量低，酸度低，品尝有淀粉的香味。
4、捏粉质。优质面粉捏起来无颗粒感，捏后散开不会结块。
5、看用途。根据用途选择高筋和低筋。
