不用。自制辣白菜里的酸味来源于发酵的过程,而不是往腌制的辣白菜里添加醋形成的。韩国辣白菜和四川辣白菜里的做法一般都是不加醋的。若觉得不够酸,可以适当延长腌制时间。腌制过程中,要注意不沾生水、不能沾到油,腌制出来的辣白菜才可以清脆可口,保存时间较长。
自己制作辣白菜还用不用放醋
佳肴谷
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